咖哩醬茄子

[原料/調料] 
茄子 500公克 豬絞肉 100公克 蔥 1根 姜 20公克 蒜頭 3瓣 辣椒 1根

咖哩粉 1大匙 酒 2大匙 醬油 3大匙 糖 1大匙
 
[製作流程] 
(1)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝乾油份。
(2)將蔥、姜、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。
(3)鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。
(4)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。