[原料/調料]
1.全蛋 1020公克 砂糖 510公克 鹽 10公克
2.高筋麵粉 175公克 低筋麵粉 335公克 抹茶粉 20公克 乳化劑 50公克
3.牛奶 190公克 沙拉油 190公克
[製作流程]
1.將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.將材料1混合，加溫至40℃左右，並且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細緻有流性狀。
3.將過篩後的材料2加入快速拌勻成麵糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3麵糊中拌勻。
5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。
份量1個。
