| [原料/調料] |
| 1.細砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.蛋黃 3個 4.玉米粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3個 細砂糖 80公克 6.海綿蛋糕體 1片 |
| [製作流程] |
| (1)將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。 (2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。 (3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。 (4)將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。 (5)將材料5拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。 (6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。 (7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。 (8)將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。 份量：8吋圓形烤模1個。 |