香嫩芝麻雞塊
主料：
雞腿肉600克，蘑菇1/2杯，蔥1條，蛋1隻，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。
配料：
醃料：生抽3/2湯匙，薑汁酒1湯匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。
芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。
做法：
1、雞腿肉切件，拍松，拌入醃料待10分鐘。
2、蘑菇切片；蔥切段；白芝麻炒香。
3、雞件粘上蛋汁及生粉，放油內煎熟，取出。
4、燒熱1湯匙油，爆香蔥及蘑菇，加入芡汁煮滾後淋於雞件上，撒上炒香芝麻，上碟。
備註：
芝麻要用“白鍋”以慢火炒香。
