[原料/調料]
肉骨茶藥材 1包 排骨 1斤 水 15杯 米酒 2杯
大蒜 1/2杯 薑片 1/2杯 鹽 少許
[製作流程]
(1)排骨汆燙後洗淨備用。
(2)將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩餘約8杯的湯汁。
(3)烹煮時，因藥材內的成份會愈煮愈辣鹹，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。