葡萄面排

原料：葡萄乾２００克，麵粉１５０克，玉米粉２５克，泡打粉１.２克。
調料：豬油７５克，砂糖６０克，檸檬汁３克，牛奶５０克，水２５０克，糖色適
量，精鹽２.５克。
烹飪方法：將葡萄乾洗淨，加糖，適量水煮沸後，放入玉米粉調勻，加檸檬汁、糖
色調好口味煮至微沸；備用。
  先將豬油、麵粉放在一起拌勻後，加鹽、牛奶，泡打粉用力混和成麵團，分成２塊
麵團，擀成約２毫米厚的面片，將一塊面片攤入排模內，切去多餘邊緣，放進烤箱烤至
６成熟時取出，倒入葡萄乾煮液，待冷後再蓋上另一塊面片，切成邊緣，塗上雞蛋糊，
用餐叉劃花紋，再放進烤箱烤熟。食用時每份切一塊裝盤即可。