泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功能，可作為消暑及防治陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等症的輔助食品。
據臨床報導，取活泥鰍入水清養1天，待其湯內得淨，然後用乾燥箱烘乾（溫度以100度為宜）研粉，每次100克，日服3次，對促進黃疸消退及轉氨酶下降均有裨益，尤對急性肝炎更具有顯效，對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。
泥鰍皮膚中分泌的粘液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，以之和水飲用可治小便不通和熱淋，以之拌糖抹患處可治痛腫，以之滴耳治可治中耳炎。泥鰍的肉質十分細嫩，味道鮮美，且富於營養。據營養學家的研究測定，其可食部分每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高，人體所需胺基酸如賴氨酸等的含量更高，還含有大量維生素，其維生素B1的含是比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，且含有一種可助人體抵抗血管衰老的重要物質。
因此，老年人食之更為適宜，高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎病人等，多食有益。尤其是夏天炎熱氣候里，許多人會出現頭昏乏力、精神萎靡、食慾減退、口渴等現象，若常吃些泥鰍，能補充能量，有利於身體健康