盛夏時節，吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱。
絲瓜嫩瓜及花皆可食，且營養豐富，含多種胺基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。絲瓜不僅營養豐富，其藥用價值更高，它具有清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的作用，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用於肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的治療。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒作用。絲瓜絡更是一味常用中藥，具有清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效。
絲瓜作為美容佳品，更值一提。如用切成片的嫩絲瓜均勻覆蓋於臉部10～15分鐘後揭去洗淨，堅持一段時間，可使面孔柔嫩滋潤、潔白光滑。
絲瓜嫩瓜及花的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做冷盤，如拌絲瓜條、蜜汁絲瓜、絲瓜蝦仁榨菜湯、絲瓜粥、絲瓜肉末豆腐湯、絲瓜餅、絲瓜花燉排骨、絲瓜花燴青豆等，不僅味美，且有營養滋補作用。