【原料】
嫩母雞1隻（1250克左右）、桂圓、荔枝、紅棗、各15粒、蓮子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精鹽3克。
【製作過程】
1、將雞宰殺去毛，開膛取出內臟，洗淨。入開水鍋中焯一焯，撈出洗淨，去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊，砸斷大腿骨待用。
2、桂圓、荔枝去殼，蓮心肉（去皮去芯）。紅棗洗淨，與整雞同時放入瓦缽內、加冰糖、精鹽、清水750克、上籠蒸約兩小時，再放入洗淨的枸杞子，蒸五分鐘取出，用手勺將整雞翻過身背朝天，撒上胡椒粉即成。
【特點】
色澤淡紅，肉嫩味鮮，鹹甜適口，富有營養，具有較強的滋補功能。
嫩母雞1隻（1250克左右）、桂圓、荔枝、紅棗、各15粒、蓮子肉25克、枸杞子15克、冰糖50克、胡椒粉1克、精鹽3克。
【製作過程】
1、將雞宰殺去毛，開膛取出內臟，洗淨。入開水鍋中焯一焯，撈出洗淨，去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊，砸斷大腿骨待用。
2、桂圓、荔枝去殼，蓮心肉（去皮去芯）。紅棗洗淨，與整雞同時放入瓦缽內、加冰糖、精鹽、清水750克、上籠蒸約兩小時，再放入洗淨的枸杞子，蒸五分鐘取出，用手勺將整雞翻過身背朝天，撒上胡椒粉即成。
【特點】
色澤淡紅，肉嫩味鮮，鹹甜適口，富有營養，具有較強的滋補功能。