本報訊 據《中國食品報》報導，有關專家研究發現：柚子所含果膠可降低低密度脂蛋白膽固醇，減輕動脈血管壁的損傷，維護血管功能，預防心臟病。
當膽固醇與肌體蛋白結合時，可組成高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白可清除動脈血管內壁上的脂質，維護血管功能，人稱好膽固醇，而低密度脂蛋白可粘附於血管壁，引起動脈硬化、血管管腔狹窄、損傷和破壞血管功能，人稱壞膽固醇。在正常情況下，這兩種膽固醇在人體內是保持一定比例的，以維持人體生理機能正常運作的需要。當人體過多地攝取高脂肪高熱量食物時，營養過剩，血脂增高，大量脂質尤其是低密度脂蛋白粘附於動脈血管內壁，引起動脈硬化，導致心、腦、腎等重要臟器供血不足，引起心臟病或大腦及腎臟等病變。
資料顯示，人體膽固醇過高，可使心臟病的機率增加60％以上。專家們說，柚子所含果膠可以干擾和減少小腸對脂類物質的吸收，減少低密度脂蛋白的合成，降低血脂，能有效地減少心臟病等疾病的發生。研究者宣稱，8隻柚子中的果膠足以干擾小腸對低密度脂蛋白膽固醇的吸收。