白焯響螺片

菜品名稱：白焯響螺片
菜品分類：廣東菜
製作原料：淨大螺肉、熟豬油、芝麻油、紹酒、蔥條、薑片、蝦醬、蚝油。
製作方法：將大螺肉切成片狀，旺火燒熱炒鍋下熟豬油，姜蔥，烹紹酒，上湯煮沸，去掉姜蔥， 將螺片放入沸湯中烹至九成熟，用漏爾勺取出，去掉湯，將鍋放回爐上，下熟豬油，續將螺片放入鍋中，烹紹酒，加芝麻油，迅速翻勻裝盤食以蚝油，熟蝦醬各一小碟為佐。
菜品特點：肉質鮮美而爽。