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基本特點
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清醇鮮香，滋補養身。 |
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基本材料
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本雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。 |
俗話說，藥補不如食補。所以中國菜餚十分注重原料成分在製作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜餚常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易於吸收消化，所以我們經常用燉雞湯來滋補身子。在這道"樹花燉土雞"中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。
調料：食用油、鹽、味素、雞精、黃酒、胡椒粉。
做法：
1．先將洗淨的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味素、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。
3．最後加入胡椒粉即可。