台山黃鱔飯

原料：
黃鱔1斤 薑末半斤 果皮絲 10克 紅棗絲 5克 香菜末5克 蔥白花30克

泰國香米 4兩 東北米   3兩 生抽   適量 花生油    30克

做法：
1．將活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟。
2．將煮熟的黃鱔拆肉，放入薑末爆香。加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調味料炒香。
3．將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4．在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。