山石脆鱔

主料：香菇 
調料：醬油、鹽、味素、胡椒粉、澱粉

口味及特點：形如鱔魚，口感酥香脆，鹹鮮口。
製法： 將香菇剪成3分寬的條狀，加入調料淹制，掛上澱粉，放人油鍋中炸熟後，擺成山峰狀。