在吸取四川省榨菜的製作經驗的基礎上，工藝改革，揚長避短，進行了“產品外觀”、“醃製工藝”、“香料配方”等八項改革，研製推廣了壓榨、淘洗、拌料等12種機械，做到就是收購鮮菜，快收快醃，上榨乾胖適度，榨淨苦水，並精心配製香辣粉，使斜橋榨菜更有特色。1980年，海寧蔬菜廠出口的“斜橋牌”榨菜，榮獲全國供銷總社優質產品獎。近年來，“斜橋牌”榨菜在香港市場的售價超過四川榨菜的1/3。銷售地區已擴展到全國22個省市，還遠銷日本、新加坡等國。
斜橋榨菜在夏季收穫，採用“鹽脫水法”加工醃製；而四川榨菜的收穫期正值冬季，以風脫水，即把鮮菜放在通風地方晾乾，然後醃製。因此斜橋榨菜菜塊青綠，辣粉鮮紅，香味濃郁，鹹淡適口，質地脆嫩，菜形整齊。“手捏柔軟性，辣粉裹菜身，表面起皺紋，撕有絲縷形”，這20字，是識別斜橋榨菜的要訣。在鮮味、結實和耐煮方面，斜橋榨菜還不及川菜。
營養成分(每100克)：蛋白質4.1克，脂肪0.2克，糖9克，胡蘿蔔素0.04毫克，核黃素0.9毫克，熱量54千卡。
食用方法：它可以生吃，又可放湯，雜妙，更是夏季佐餐佳品。
產品包裝：為了便於遠銷，斜橋榨菜又採用了真空薄膜新包裝，每袋裝菜1～6公斤不等。還有一種鋁箔小包裝，每袋只裝100克榨菜絲，堪稱方便食品。－