製作要領:
1.麵粉2.4千克用溫水900克拌勻,攤開晾涼後取出250克,加入等量酵面,揉至軟透蓋濕布停放1小時左右,待麵團呈彈性海綿狀時,對鹼,擀成長方形大片,抹油撒勻一層乾麵粉,卷條,在乾粉堆里搓成圓柱形長條,摘成100個劑子。
2.將劑子用手掌壓成直徑約33厘米的圓形餅皮。肥膘肉1千克,切成1厘米見方的薄片,雪裡蕻乾菜125克切成米粒大,加精鹽30克拌成餡。
3.將餡分別裹入餅皮內,收口朝下擀成杯口大的圓餅,刷上飴糖,撒上劃定麻,貼在黃沙缸烘餅爐壁上烘烤而成。-
製作要領:
1.麵粉2.4千克用溫水900克拌勻,攤開晾涼後取出250克,加入等量酵面,揉至軟透蓋濕布停放1小時左右,待麵團呈彈性海綿狀時,對鹼,擀成長方形大片,抹油撒勻一層乾麵粉,卷條,在乾粉堆里搓成圓柱形長條,摘成100個劑子。
2.將劑子用手掌壓成直徑約33厘米的圓形餅皮。肥膘肉1千克,切成1厘米見方的薄片,雪裡蕻乾菜125克切成米粒大,加精鹽30克拌成餡。
3.將餡分別裹入餅皮內,收口朝下擀成杯口大的圓餅,刷上飴糖,撒上劃定麻,貼在黃沙缸烘餅爐壁上烘烤而成。-