牐牰隕找ず蜔h窯的火候要掌握好：如焗番薯、芋頭類，一般以明火燒窯半小時（見窯里泥塊呈粉紅色，泥窯的孔隙竄出雞尾狀火焰即可）；若焗肉類則要燒窯40－50分鐘。泥窯燒到火候後，要先將窯內的火碳全部清除挖出（否則，不但會減少窯內的容積，窯內的火碳熄滅後，便成為隔熱層，降低窯內的溫度，造成食品夾生，而且會使食物吸入碳味，影響食品的味道），火碳清除完後，先從窯門放進部分食品（以堆滿窯底坑為止），緊接著用大塊泥頭封堵好窯門，再用木棍輕輕洞開窯頂，從洞開的口子上放進另部分食品（不要堆放太滿，以泥塊能把食品全部掩埋為宜），然後用鐵鏟或木條將泥塊輕輕砸碎，將食品完全掩埋在窯泥里。焗窯的時間也應注意計算：薯類、芋頭等約焗半小時，肉類約焗40分鐘便可挖出食用；蛋類則用濕綿紙或紙巾包裹，在挖出首輪焗好的食品後再掩埋進窯泥里，用窯泥的餘熱便可將雞蛋焗熟。
牐牊h熟的食品出土時，要用木棍小心開挖，以免挖破食品的包裹層而滲進泥土。把食品全部開挖取出後，再拿出啤酒、飲料，眾人圍坐在一起，開杯暢飲，品嘗泥窯焗熟的美食，共享天倫之樂……
牐犈笥衙牽時值冬令，正是焗窯的好季節，大家不妨一試，必讓你青春煥發，童心復歸，其樂融融。
※本文作者：方草青青※