銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。寒冬將逝，暖春將至，下面介紹幾則食療小方：
潤燥止咳方：用於肺陰不足或放療而致乾咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。
製法：糯米30克，銀耳30克(水發)，雪梨50克(切塊後下)。
滋陰養心方：用於氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等症。
製法：糯米30克，銀耳30克(水發)，蓮子30克。
潤肺鳴金方：用於肺陰虛損、口乾舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等症。
製法：銀耳30克(水發)文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許，代茶飲。
銀耳的烹製多以煲粥為妙，簡便易操作，可將原料入鍋大火開後，小火熬至黏稠。也可用壓力鍋，大火上氣後改小火15分鐘。
冬季氣候乾燥，家庭常食銀耳類粥有很好的預防保健作用。
銀耳山藥米粥――可潤肺養胃銀耳百合米粥――能祛火潤肺，治久咳痰多
銀耳杏仁米粥――止咳平喘，潤腸通便
銀耳蜂蜜大海飲――可清熱利咽喉，順腸通便
小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿，既增加營養，又增添美味，醇香綿口，後味無窮。
提醒：銀耳湯過夜後營養價值低，不宜食用。變質發黑的銀耳食後易中毒，忌食。