廚房協定書 篇1
甲方：
乙方：
本著公平互利的原則，甲、乙雙方經協商，就乙方在甲方場所銷售滷味、小菜等食品事宜達成如下協定。
一、甲方同意乙方承包甲方廚房用於製作滷味小吃及商務套餐系列和奶茶、奶昔、沙冰系列在甲方營業場所銷售。甲方同意乙方所有小吃及套餐系列包含在包間最低消費內。
二、雙方合作期間，甲方負責向乙方提供生產場地、保證水、電、暖正常使用;廚房設備、廚具、餐具、銷售小菜的工具及製作滷味小吃及商務套餐系列和奶茶、奶昔、沙冰系列的原材料、製作及銷售成本、費用由乙方承擔。
三、雙方合作期間，除乙方外，甲方同意營業場所內不再允許其他供應商進場銷售與乙方小吃及滷味相同或類似的產品;除甲方場所外，乙方同意不利用甲方提供廚房製作對外銷售或向其他場所提供銷售的食品。
四、乙方同意，甲方營業時間段，按成本價向甲方員工供應宵夜或小吃，否則，甲方有權要求乙方對作出改正，調整向員工供應宵夜或小吃的價格。
五、在不影響甲方硬體效果的前提下，甲方同意乙方在包間的茶几上擺放小吃標牌，但相關內容必須經甲方審核同意，相關製作費用由乙方承擔。甲方包間進客選好酒水後，乙方工作人員可推餐車進入包間銷售乙方出品的食品、並可根據包間實際情況，酌情推銷。包間客人如有損壞餐具，應按原價賠償。
六、甲方所有免單房，甲、乙雙方均不得主動推銷小吃(如有消費乙方供應的小吃，由甲方按成本價計算應付乙方款)。
七、甲方客人持贈送的港樽卡、金樽卡結賬的，乙方同意甲方按乙方出品該包間客人消費小吃款的25%同乙方結算。
八、包間客人當天消費的小吃款甲方負責收取，乙方不得在甲方場所外向除甲方員工以外的人員銷售食品、不得私自收取現金，未經甲方代表簽字同意，乙方不得私自向包間內的客人加大銷售食品的份量或贈送食品。
九、甲、乙雙方合作期間，乙方人員每天與甲方指定的工作人員核對雙方合作銷售食品的數量與金額，甲、乙雙方按銷售總額50：50的比例分成;並按每半個月結算一次，由甲方將應付乙方分成款(銷售總額的50%)支付給乙方，甲方自留分成款50%。
十、乙方出品的食品色、香、味不能得到客人認可的，甲方可以要求乙方更換廚師，乙方必須配合;乙方安排至甲方現場的工作人員必須著專業制服，管理與服務必須符合甲方要求，並服從甲方管理，規章制度的制定與執行不得與甲方相關的規章制度相牴觸。
十一、乙方的工作人員須按甲方從業人員的素質標準要求自己，為其員工在甲方場所範圍內的言行負責。並約束其所屬工作人員進出甲方營業區域行走員工通道;不得以任何形式強行要求或騷擾甲方客人購買乙方食品，不得在甲方的大堂、走道等非包間區域內銷售食品。乙方所屬工作人員觸犯上述條款或因乙方工作人員不當遭甲方管理人員或客人嚴重投訴，查證屬實的，甲方有權予以乙方相應經濟處罰，並賠償由此造成的損失。
十二、乙方在甲方場所內銷售出品的食品，出品的品種及售價必須經過甲方審核，合作過程中如需新增品種，出品的份量及售價必須由甲乙雙方共同核定，乙方必須保質保量按雙方確定的份量及售價銷售，不得隨意增減份量。乙方變動出品食品價格或增加、減少出品食品種必須經甲方同意。
十三、甲方因經營需要，需舉辦促銷活動使用乙方出品的食品的，乙方同意在促銷活動時間內配合甲方，適當降價(不得低於雙方約定價的70%)或與甲方銷售的酒水等捆綁銷售(乙方出品食品的計價按捆綁價占酒水食品平常售價的比例分攤)。合作食品的銷售額按實收金額計算，雙方分成比例不變。
十四、乙方必須注意廚房的清潔衛生、餐具的消毒等工作，並確保在甲方銷售的食品的質量，嚴格按照國家相關法規、政策、行業標準生產合格食品。採購的原材料應能出示衛生檢疫證明等相關檔案，並能代表甲方經得起相關衛生監督等部門的檢查。所售食品不得出現變味、變質、腐爛等情況，否則，導致市政部門罰款或引起客人投訴，拒買單或食物中毒等，造成一切後果，乙方承擔全部損失及責任。
十五、甲、乙雙方商定，本合作協定暫定期限為一年，即自20xx年月日起至20xx年月日止。
十六、本契約生效後，甲、乙雙方應認真履行契約。協定期內，如非觸犯前述約定事項，任何一方擅自解除契約，由違約方支付守約方5-8萬元違約金。
十七、本協定未盡事宜，雙方友好協商，並簽訂補充協定，補充協定與本協定具有同等法律效力。
十八、本協定一式二份，甲、乙雙方各執一份，雙方簽字或蓋章後生效。
甲方：
乙方：
____年____月____日
廚房協定書 篇2
甲方：
乙方：以____先生為代表(行政總廚)的外聘團體(以下簡稱乙方)
甲乙雙方本著平等自願、誠實守信和公平互利的原則，就乙方承包甲方____廚房工作事宜，經友好磋商，達成以下契約條款共同遵守。
第一條;承包形式
1甲方向乙方無償提供廚房餐飲食品加工必須的經營場地和所有設備、設施、器具、廚具等配備物品以及水、電、天燃氣等配套條件，並負責廚房餐飲食品加工製作的所有輔助材料的採購供應。
2乙方以勞務工資承包形式，對甲方有償進行廚房餐飲食品的加工製作以及相應的管理工作。廚房月總工資總額為大寫____(￥ ____)。
3承包期限
暫定壹年，即自____年____月____日至____年____月____日
第二條承包內容
乙方對甲方廚房的如下工作進行承包：
1廚房餐飲食品(主食、菜品、飲品等)的加工、製作及廚房內洗滌衛生等的管理。其餐飲食品的種類和後廚工作職責包括但不限於：
1)、米、面主食;
2)、粵菜以及官府菜、川菜(冷盤、熱菜);
3)、海鮮、鮑、參、翅、肚、燕;
4)、特色風味小吃。
2、餐飲食品的加工技術、質量、衛生、安全等管理工作。
3、廚房廚師勞動人事及行政管理工作。
第三條承包待遇
1、承包方的薪資待遇、每月15日為工資發放日，由乙方代表(行政總廚)統一領取，並確保公平、公正與合理地向乙方所有工作人員進行分配。
2、考核
1)、雙方商定餐飲純食品經營毛利率考核基數為45 %，允許上下浮動5 %。
2)、如因乙方出品質量等原因，造成顧客投訴、賠償從而給甲方經營造成的相應損失由乙方承擔，並從當月工資中扣除(菜品)。
3)、乙方在工作過程中，須按甲方相關規章制度和正當管理方法進行管理
3、乙方承包甲方廚房工作每月應得工資為稅後工資。
4、根據餐飲行業的實際情況，自行安排員工的作息時間，乙方行政總廚違反《勞動法》的相關規定，其責任由乙方全部承擔。
5、甲方向經雙方審定的乙方主要工作人員提供在甲方工作期間的免費住宿(水電氣設備齊全)，並享有與甲方員工同等就餐待遇。
6、乙方工作人員的工作服統一由甲方免費提供和洗滌。
7健康證由甲方全權辦理
8如果廚房員工在操作過程之中發生意外傷害則由甲方全權負責進行醫治
第四條甲方的責任、權力
1責任
1)、負責為乙方廚房工作提供必要和完備的硬體設備、設施和器具、物品等物資條件及操作環境，保證乙方工作的順利進行。
2)、負責廚房餐飲食品加工製作的所有原材料及時採購供應。
3)、負責按本契約的相關約定，按時、足額結算和發放乙方的全部工資和相關待遇。
4)、負責按本契約的相關約定，提供乙方廚師的工作餐、住宿。
5]負責乙方人員在操作過程中出現意外傷害情況下的醫療費用。
2、權力
1)、甲方有權按照公司的相關制度和本契約的有關規定，對乙方人員在甲方工作期間的行為進行督察管理，並提出批評、通告、警告、處分、處罰等處理意見，督促乙方行政總廚等予以落實。
2)、甲方管理人員( )，是廚房工作的直接管理上級，有權對廚房與餐廳的一體化經營和統一管理進行組織、協調、指導和領導。
3)、甲方有權對乙方行政總廚的工作和廚房整體工作包括安全、衛生、產品與服務質量、工作效率和管理水平等方面，進行督罕檢查和考核前評估，對其工作中確實存在的問題，有權提出批評意見、建議並要求乙方在限定的時間內進行改進。
4)、甲方如對骨幹廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利，並根據乙方人員配備的技術力量，客戶反饋意見等情況，保留對乙方隨時調換技術人員及辭退的權利。
第五條乙方的責任、權力
1權力、
1)、乙方在甲方負責人( )，的領導下，具有對廚房內部勞動人事、分配、食品菜餚品種確定及加工製作、成本控制、技術和質量等方面的管理權;
2)、對甲方在廚房加工場地、設備設施、器具物品等必備的硬體配套方面具有建議權。
3)、按照廚房餐飲食品加工的合理要求，對甲方採購供應給廚房的各種餐飲食品原輔材料在品種、質量、規格、等級、成本控制以及預算計畫、供應時限等方面具有要求、建議和驗收權。
4)、乙方對餐飲食品的定價具有建議權與參與權，同時，對餐廳在服務、管理和餐飲食品的銷售等方面工作，具有建議權。
2、責任
1)、乙方工作人員必須嚴格遵守國家、當地以及本公司和餐飲行業的相關法律、政策和規定。否則，由此引起的一切法律和經濟及連帶責任，由其自行負責和承擔。
2)、乙方人員在甲方工作期間，必須認可、接收和嚴格遵守甲方《員工手冊》各項條款及甲方的相關管理制度，服從甲方的領導和管理，積極執行和完成即定的工作計畫和任務指標。
3)負責甲方夢飛酒店》廚房內部工作的全面管理，包括：
①負責廚房人事、勞動行政管理工作。包括廚房工作必須建立健全的各項管理規章制度，人員、崗位編制的確定及相應責任的制定，工作人員的招聘與解聘，工作人員績效考評與薪酬待遇和分配方案的.制定等管理工作。
②負責《夢飛酒店》菜牌的策劃與設計，主理各式餐飲食品的研究開發與加工製作，以及相應的作業流程與技術、質量標準、衛生和成本控制等方面的管理工作。
③負責廚房人員、設備設施及食品(包括原料、半成品和成品)安全管理工作。
4)積極協助和配合餐廳工作人員(包括管理人員和服務人員、銷售人員等)，研究制定餐飲經營整體方案，共同做好餐廳與廚房一體化經營和統一管理方面的相關工作。
5)確保出品質量和速度，及時和妥善的處理好對客服務過程中與廚房相關的各種工作事項。
6)乙方應將餐飲食品毛利率控制在40%-45%以內。
7)乙方應對在甲方工作期間知曉的，有關甲方經營管理的各類商業信息和秘密負責有工作。
8)乙方應保證每月推出餐飲新品(菜品、特色小吃等)。
9)乙方更換主要廚師需提前與甲方商量，徵得甲方同意方能更換。
第七條原材料管理
甲方負責原材料的採購供應，乙方負責原材料的質量驗收。乙方不能指定材料的供應商，若發現有乙方與原材料供應商串通一氣，損害甲方利益，由此給甲方帶來的損失由乙方承擔。
第八條契約修改
該契約在執行過程中，經雙方協商一致，可對相關條款進行修改，但修改條款未生效前，原條款仍然有效。
第十條契約解除、終止與續簽
2在正常情況下，甲、乙雙方中的任何一方欲提前解除本合
同，應提前20天向另一方提出書面通知，以便對方安排善後事宜。
1)如乙方現提出解除本契約，須至少聘請到新的廚房人員
後離店。否則，應承擔提前離店對甲方造成的全部經濟損失和連帶責任。
2)如乙方在廚房工作中，出現不能保證菜餚質量、不能做
好菜餚品種的推陳出新和不能做好成本控制等工作的任一情形，甲方需提前一個月告知乙方
3)無論是本契約期限屆滿，而雙方未能再行續簽新的契約，還是其他任何導致本契約終止的情況下，雙方均應在約定期限內及時、妥善的做好相關工作和所有財務及經濟手續的轉移、清潔工作。否則，由此給對方造成的經濟損失由責任反覆全部承擔。
第九條違約責任
3任何一方未能履行和違反本契約約定的責任和義務，均應按
本契約的規定向對方承擔全部違約責任，包括相應的連帶責任的經濟損失。
5前款未能涵蓋情形下的違約責任，按照國家的相關法規政策
規定，以及經雙方認可的甲方企業的相關規章制度處理，或由雙方協商處理。協商不成，任何一方均可申請仲裁機構裁決。
3、甲乙雙方無故違約解除契約，須向對方支付一個月違約金。
第十一條未盡事宜
本契約的未盡事宜由雙方協商解決，協商所達成的意見可簽訂新的補充契約，補充契約作為本契約的附屬檔案，與本契約具有同等法律效力。
第十二條
本契約一式兩份，雙方各執一份，經雙方簽字蓋章有效。
甲方：
乙方：
____年____月____日
廚房協定書 篇3
甲方(酒店方)：
乙方(承包廚房方)：
為了加強廚房的統一調度，調動廚房全體員工工作積極性，保證菜品質量，嚴格成本核算控制，落實廚房崗位責任制，進而提高甲方經營效益，經甲乙雙方友好協商，簽訂本契約：
一、甲方責任：
1、甲方將甲方廚房交由乙方承包經營，但甲方保留酒店一切重大經營舉措的最終決策權和一切經營收入，支出的所有權和決定權。
2、甲方同意乙方配備____人組成的廚師班子，負責廚房日常經營工作(具體名單附後)。為此，甲方每月按本契約約定時間，每月向乙方支付工資___元(大寫：___)。
3、甲方對乙方的全部工作人員有工作考核權、審查權和最終聘用權。
4、原則上，甲方不干涉乙方廚房承包經營管理中的人員安排、人員的工資安排和經營管理方案。
5、甲方提供廚房所需一切機具設備，廚具，灶具、冷藏設備及水電燃料等。
6、在承包經營期間，需要增添、維修、更換的設備，由乙方向甲方提出建議，經甲方批准，並由甲方安排購買或維修。
7、甲方為乙方工作人員___人提供免費食宿條件，並按甲方其他員工要求，由員工自行承擔，分攤相應的水電費。
二、乙方責任：
1、乙方保證承包期間使用的工作人員符合崗位要求，並具有國家認可的崗位證書和《健康證》。對不合格工作人員，及時調整或換人。乙方工作人員的身份證交甲方統一驗證後，甲方保留複印件，存檔備案。
2、乙方必須保證菜品質量、並做好菜品成本核算，交甲方考核。根據甲方的要求，不斷提高食品原材料利用率，保證菜品綜合毛利率不低於___%。
3、乙方嚴格按照國家有關規定，確保菜品衛生安全，並承擔因食品安全問題，給甲方造成的損失。
4、乙方必須接受甲方的日常考核。在保證日常經營菜品質量的基礎上，不斷推陳出新。保證___(月、周)推出___款創新菜餚。
5、由於乙方責任，造成菜品質量問題，造成顧客投訴、打折，退菜等損失，由乙方承擔%的賠償責任。
6、乙方工作人員必須愛護一切廚房機具設備和經營設備設施，發現問題及時報修。由於乙方工作人員責任，人為原因造成設備損壞的乙方相關人員要承擔一定的賠償責任，具體賠償比例由甲乙雙方商定。
7、乙方負責制定廚房管理規範和組織結構設定建議，組織實施，並報甲方備案。
8、乙方按照國家有關規定，為乙方工作人員提供 提供工傷保險。
三、違約責任
1、甲方有權扣押乙方應發工資___元(大寫：___)作為經營風險抵押金。雙方解除本契約後，甲方一次性退還乙方風險抵押金。
2、甲方不能推延支付乙方承包工資(風險抵押金除外)。
3、發生爭議時，雙方友好協商解決，對協商結果有爭議時，可以按照國家有關法律規定解決。
4、本協定雙方簽字生效。
基本經營任務點為320萬元/年，超出部分按5%進行獎勵提成，獎勵提成方式由財務審核經總經理簽字認可，報董事長批准後兌現。
本協定一式兩份，雙方各執一份。
甲方：
乙方：
____年____月____日
廚房協定書 篇4
為貫徹落實上級關於校園安全衛生工作的各項政策法規，加強幼稚園廚房安全衛生工作管理，有效預防食物中毒事故或其它食物性疾病的傳播與發生，保障幼兒身心健康，維護幼稚園正常的學習和生活秩序。現由（甲方）與廚房食油供應商（乙方）簽訂以下安全協定：
1、乙方為甲方提供的花生油必須符合國家食用標準，花生油要保證新鮮、純清。否則：甲方有權終止契約協定。
2、乙方必須依照甲方的需要提供花生油數量，送貨時間也必須按甲方要求，並要在甲方代表驗正數量送貨上門。
3、乙方不得提供變質，過期或不乾淨，不符合食用衛生要求的花生油給甲方。
4、如果甲方因食用乙方提供的花生油發生幼兒中毒事故，乙方負一切事故責任。
5、乙方為甲方提供的花生油價錢面議，不可高於市面價。每次，甲方要支付乙方花生油款項。
6、本協定書一式兩份，甲乙雙方各執一份，並從簽訂之日起生效。有效期為供應期。
甲方：
乙方：
日期：20xx年X月XX日
廚房協定書 篇5
甲方(酒店方)：
乙方(承包廚房方)：
為了加強廚房的統一調度，調動廚房全體員工工作積極性，保證菜品質量，嚴格成本核算控制，落實廚房崗位責任制，進而提高甲方經營效益，經甲乙雙方友好協商，簽訂本契約：
一、甲方責任：
1、甲方將甲方廚房交由乙方承包經營，但甲方保留酒店一切重大經營舉措的最終決策權和一切經營收入，支出的所有權和決定權。
2、甲方同意乙方配備 人組成的廚師班子，負責廚房日常經營工作(具體名單附後)。為此，甲方每月按本契約約定時間，每月向乙方支付工資 元(大寫： )。
3、甲方對乙方的全部工作人員有工作考核權、審查權和最終聘用權。
4、原則上，甲方不干涉乙方廚房承包經營管理中的人員安排、人員的工資安排和經營管理方案。
5、甲方提供廚房所需一切機具設備，廚具，灶具、冷藏設備及水電燃料等。
6、在承包經營期間，需要增添、維修、更換的設備，由乙方向甲方提出建議，經甲方批准，並由甲方安排購買或維修。
7、甲方為乙方工作人員 人提供免費食宿條件，並按甲方其他員工要求，由員工自行承擔，分攤相應的水電費。
二、乙方責任：
1、乙方保證承包期間使用的工作人員符合崗位要求，並具有國家認可的崗位證書和《健康證》。對不合格工作人員，及時調整或換人。乙方工作人員的身份證交甲方統一驗證後，甲方保留複印件，存檔備案。
2、乙方必須保證菜品質量、並做好菜品成本核算，交甲方考核。根據甲方的要求，不斷提高食品原材料利用率，保證菜品綜合毛利率不低於 %。
3、乙方嚴格按照國家有關規定，確保菜品衛生安全，並承擔因食品安全問題，給甲方造成的損失。
4、乙方必須接受甲方的日常考核。在保證日常經營菜品質量的基礎上，不斷推陳出新。保證 (月、周)推出 款創新菜餚。
5、由於乙方責任，造成菜品質量問題，造成顧客投訴、打折，退菜等損失，由乙方承擔 %的賠償責任。
6、乙方工作人員必須愛護一切廚房機具設備和經營設備設施，發現問題及時報修。由於乙方工作人員責任，人為原因造成設備損壞的乙方相關人員要承擔一定的賠償責任，具體賠償比例由甲乙雙方商定。
7、乙方負責制定廚房管理規範和組織結構設定建議，組織實施，並報甲方備案。
8、乙方按照國家有關規定，為乙方工作人員提供 提供工傷保險。
三、違約責任
1、甲方有權扣押乙方應發工資 元(大寫： )作為經營風險抵押金。雙方解除本契約後，甲方一次性退還乙方風險抵押金。
2、甲方不能推延支付乙方承包工資(風險抵押金除外)。
3、發生爭議時，雙方友好協商解決，對協商結果有爭議時，可以按照國家有關法律規定解決。
4、本協定雙方簽字生效。
基本經營任務點為320萬元/年，超出部分按5%進行獎勵提成，獎勵提成方式由財務審核經總經理簽字認可，報董事長批准後兌現。
本協定一式兩份，雙方各執一份。
甲方：
乙方：
日期：