關於食品安全專項檢查和專項整治工作，總體要求是四句話：“企業先自查，一個不能漏，督查要有力，整改要到位”。這裡特彆強調一下，對許昌的特色產品，如腐竹、“三粉”、蜂產品等食品，對在檢查中發現的問題，要做到發現一起、嚴懲重罰一起。要真正通過專項整治達到解決問題、堵塞漏洞、塑造品牌、提升形象的目的。
三、切實提高食品安全監管能力
為了加強對食品安全工作的領導，省委、省政府成立了全省食品安全工作領導小組，出台了《關於進一步加強食品安全工作的若干意見》，各縣（市、區）黨委、政府和相關部門要按照省委、省政府的要求，切實加強領導，及時研究部署食品安全工作，特別是要按照“兩個鏈條、兩個體系”的總體工作思路，儘快拿出切實可行的工作方案。要加大對食品安全工作的投入，完善食品安全檢測體系，增強食品安全風險監測能力和預警能力。要健全食品安全事故應急機制,完善配套措施,適時組織食品安全事故應急演練。要完善溝通協調機制，負有食品安全監管責任的20多個職能部門要搞好協作，形成合力，進一步提高食品安全監管水平。要堅持依法行政，落實監管責任，做到有法必依、執法必嚴、違法必究，切實履行好監管職責。要把監管和服務有機結合起來，各監管部門要為食品企業提供政策、法規、信息等方面的服務，為食品行業的發展營造良好的環境。
四、嚴格落實責任追究制度
食品安全工作關係重大，按照屬地管理、“誰主管、誰負責”的原則，地方政府對食品安全負總責，各職能部門各負其責。要建立健全食品安全責任追究制度，對出現食品安全問題的地方政府、部門以及從業人員要嚴肅追究責任。要堅持“查、治、管、扶、建”五個方面有機結合，嚴格依法監管，督促企業規範生產經營行為，對生產經營假冒偽劣食品的企業和個人要列入“黑名單”，情節嚴重的要予以曝光，依法處理。按照省委、省政府要求，許昌在食品安全生產上不能出現問題，要爭創全省無食品安全事故市。這一點一定要落實到位，出了問題，要嚴肅追究，不迴避、不遷就，否則就是對事業不負責任、對組織不負責任、對人民民眾的生命安全不負責任。對此，大家一定要有清醒的認識。