三是確保破解餐飲監管難題。農村餐飲服務食品安全既是市食品安全工作的重點。從業人員食品安全知識缺乏，又是難點。農村餐飲服務企業衛生條件差。健康檢查少，農村食品安全知識宣傳少，嚴重製約著農村食品安全。各區縣要探索有效途徑和辦法，建立落實農村餐飲服務食品安全監管制度，加大對農村餐飲的指導力度，及時發現和消除農村餐飲服務食品安全隱患，保障農村民眾的飲食安全。
三、加強領導。確保示範工程建設取得實效
開展餐飲服務食品安全示範工程建設需要政府、監管部門、企業和社會的共同參與。監管部門各負其責，需要在建設活動中進一步落實“地方政府負總責。企業是第一責任人”食品安全責任體系，加強組織領導，落實工作責任，完善各項措施。
一要落實三方責任。首先是政府領導責任。各區縣政府要落實機構。加強監督檢查和績效評價;各區縣要加大財政經費投入，統一組織創建工作;對創建工作實行目標管理責任制。為創建工作提供配套經費保障，促進創建工作又好又快的開展。其次是部門監管責任。餐飲服務食品安全監管要切實完善和落實餐飲服務食品安全監管責任制，食藥監部門和商務部門要強化溝通協調，加強對餐飲服務企業的督促指導，對各種新情況、新問題真正做到早發現、早解決，不斷提高監管指導能力和水平。重點是企業主體責任。由於餐飲服務企業的特殊性，企業法人必須成為食品安全的第一責任人。廣大餐飲服務提供者一定要健全食品安全保障措施，堅決杜絕不合格食品。同時，餐飲行業協會要充分發揮行業自律作用，通過自律公約和承諾書等方式，引導和約束企業誠信經營，確保餐飲服務食品安全。