B.對新事物充滿興趣
第一個吃螃蟹的人可以說是世界上最偉大的廚師之一，而第一個從傳統的清蒸螃蟹發展到姜蔥炒蟹的人也不失為出色。能探索、發現，並將美味的新知傳遞給大家，這就是成為一個優秀廚師的潛質之一。許多餐館的招牌菜就是這樣發展而來的，而這些熱賣的美味卻往往是大牌廚師不屑一顧的“旁門左道”，而這正是餐館不斷求新的必經之路。
另外，新廚師通常具有謙虛的態度。謙虛屬於一個人根本的思維方式，也是決定其能否不斷進步的條件之一。有些廚師自恃師出名門，對自己的資歷非常自豪，對於別人的意見或創造性的想法有習慣性的牴觸心理，只相信自己所學的烹飪方法。
然而，這樣的廚師就算他精於所學，但他也永遠只是一個徒工，永遠成不了大師，因為他無法走出自己的驕傲，也不可能超越他的師傅。廚房是不可以交給這樣的人來管理的，因為他們在選單設計、烹調食物時永遠不會給客人帶來驚喜。只有謙虛的廚師才會不斷感受遊行的趨勢，才會注意到競爭對手的優勢，從而進一步改進自己的菜式。