我們總是吃到香噴噴的饢，卻不曾看過打饢的過程，而今天我幸運地看到了打饢的全過程。
打饢一般有兩個人完成，房內乾淨的面板上放著生麵團，通過小窗子，饢可以傳給窗外烤饢的人。我眼前的兩位小伙子配合默契。做饢的那一個手腳極其麻利，只見他把發酵好的生麵團用手壓扁，用擀麵杖一一擀成大圓餅，再用手將麵餅中間壓薄，一個漂亮的甩手，將麵餅拋向空中，麵餅翻身的功夫，他立刻用手在麵餅一圈做上花邊，動作精準而不失速度。看著出神的我，他爽朗的笑了。拿出一個圓孔狀的器具，底端是一根根細細的、針尖般地東西。“篤篤篤……”，原來這東西是為饢餅打孔用的，完整地麵餅立刻變得“千瘡百孔”。維吾爾小伙又用清油把麵餅前後仔仔細細地塗了一層。喲呵一聲，窗外烤饢的小伙對歌似地也喲呵了一聲，做饢的小伙子吹了一聲口哨，揚起手把做好的麵餅甩了出去。“啪！”清脆的一聲響，麵餅不偏不倚地落在了烤饢餅小伙的手上，烤饢小伙直接在麵餅上撒上白白的芝麻，然後把麵餅攤在一個“抱枕”似的模具上，托著麵餅轉腕將麵餅貼在了饢坑的側壁上。
饢的製作大功告成，兩位小伙子慶祝般地扭起了脖子，跳起了歡快的麥西來甫。不過一陣兒功夫，饢坑裡飄來濃郁的饢的香味。小伙子用一個鐵鉤子將烤好的饢從饢坑裡勾出來，剛出坑的饢可是燙的緊。我和小夥伴可顧不得許多，趁著熱氣一人掰了一塊，一口咬下去，哎呀喂！……香極了！小伙笑眯眯地問我：“好吃嗎？小姑娘。”我忙不迭地回答：“香！脆！亞克西！”