參觀完了木屐的製作，一直往前走，就能看見乳酪製作廠。
導遊給我們介紹，製作乳酪先要把奶牛里的奶擠出來，將水分排去，只剩下脂肪，就凝聚起來變成了一塊一塊的，然後將這些凝固了的脂肪裝進盤子裡，大力一壓，把剩餘的水分再排出來，就變成了一塊塊白色的東西。由於這些東西沒有加防腐劑，所以乳酪要放進鹽水裡，所以我們吃到的乳酪才這么鹹。幾百年前人們就開始吃乳酪了，但是沒有冰櫃呀！所以人們才想出用鹽水泡，當作加了防腐劑，殺菌。泡了三個月，拿出來後，就必須得放到低溫的地方，讓它發酵。經過一年的沉睡，就變成我們現在吃的乳酪啦！
我們剛剛在製作廠看到的是一塊塊圓圓的，像磚頭的乳酪，它們的外面都加了一層薄薄的膜，那就是食用蠟。既然乳酪都是同樣製作的，那為什麼會有不同的味道呢？其實在乳酪中加了各種不同的調料，比如香草、洋蔥或是胡蘿蔔，加什麼就會有什麼的味道。以前的我對乳酪倒是蠻大興趣的，鹹中帶香，但現在經過這么一講解，才發現乳酪里全是脂肪啊！
乳酪只要分量比例好，少吃些，對身體還是有利於健康的喔！