2017春節家宴禮儀：魚頭魚尾有說法
家庭宴會當中,主人應將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高的人擺放，由他帶頭吃魚喝酒。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
將雞、鴨、魚頭指向主賓，以表示對主賓的敬重。
上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
附加資料：
中國文化博大精深、源遠流長。它包含有兩個基本精神，“以人為本”、“以和為貴”。作為其重要組成部分的酒文化，往往會以一種獨特的方式，將中國文化的基本精神演繹得淋漓盡致。
眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節，或遇有親朋相聚，通常要擺設酒宴相慶。在此基礎上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化。“魚頭酒”就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把“以人為本”、“以和為貴”的精髓體現無遺。
俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時，通常要上條魚作為一道主菜—意味著“連年有餘”。每當酒宴時招待或女主人喊一聲：“魚來了!”大家精神就會為之大振。這時，將魚盤放在酒席正中央，魚頭對著誰，誰就要先喝酒，魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然後喝魚頭酒的客人先動筷表示謝意—意為剪彩，此後其他人才能動筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。
一種社會習俗的形成絕不是偶然的，它受多方麵條件的制約和影響。魚頭酒的產生和演變也不例外。根據古老傳說，魚頭酒起源於宋朝開國皇帝趙匡胤。五代十國時期的後周顯德六年(公元959年)，周世宗柴榮突然病死，宰相范質顧命扶助柴榮幼子柴宗訓繼立為恭帝。這時恭帝年僅7歲(一說5歲)，後周出現了“主少國疑”的不穩定局勢。翌年(公元960年)正月初一，風傳契丹和北漢發兵南下，後周執政大臣范質等人匆忙派遣殿前都點檢、歸德軍節度使趙匡胤統率諸軍北上禦敵。正月初三，趙匡胤統率大軍離開都城，當晚住兵在開封東北的陳橋驛(今河南封丘東南陳橋鎮)。他把帥帳安置在鎮上東嶽廟大殿內，吩咐侍衛在大殿內擺開了酒宴。 酒過三巡，菜過五味，“魚來啦!”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個大魚盤，盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：“俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。我有個主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚!”趙匡胤喝了三杯之後，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。之所以要喝三杯，是因為“三六九向上走”，三和六、九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數。
這個飲酒的方式後來流傳到民間，逐步演變成風行的喝“魚頭酒”了。宴賓時以它助興，花樣也越來越多。上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發話就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規矩或者沒有見過大場面。
現時情況下，每當魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對末席或稱為(主)陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對著者喝三杯，魚尾對著者喝四杯。此後，喝魚頭酒者(主賓)相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻眾人，分別說“高看一眼”、“給個面子”、“一帆風順”等祝詞，請各喝一杯或幾杯，目的就在於讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。