杭州的春節

吃是過年的一項重要內容。“過了臘八就是年。”農曆十二月初八是臘八節,被認為是奏響了春節的序曲。臘八這一天,人們都要喝臘八粥,提醒人們要記住勤儉節約的美德。農曆臘月初八,也稱臘八日。杭州人一般都要用胡桃、松子、蓮子、棗子、芡實、桂圓和荔枝八種食材做成臘八粥,並饋贈親友,這是杭州人過年的前奏。在臘八的清晨,許多虔誠的老杭州人都會到靈隱寺等寺廟領取免費發放的臘八粥,他們認為,這些臘八粥是在佛前接受過點化,用善心熬成的粥!

小孩子們垂涎欲滴的臘八過後,就迎來了“臘月二十三”。臘月二十三,是人們祭灶的日子。祭灶也叫“送灶神”。這天,灶王爺要上天,向玉皇大帝稟報各家善惡,到除夕夜返回,奉旨賞善懲惡,或賜福或降災,據說,如果有大罪,要減壽300天,小嘴則要減壽100天。所以家家要放爆竹夜空作幕布,月亮作點綴,開出一朵朵五彩繽紛的花,為喜氣洋洋的春節增添一點熱鬧的氣氛,人們還把家中打掃得乾乾淨淨,供上灶糖,讓灶王爺“上天言好事”。除此之外,民間還有剪窗花、掃塵土、寫春聯的習俗。

接著,是臘月二十四。民謠說:“二十四,掃塵日。”民俗專家表示,掃塵既有驅除病疫、祈求新年安康的意思,也有除“陳”(塵)布新的含義。

臘月二十五,是個忙碌的日子。民諺稱:“臘月二十五,推磨做豆腐。”南宋朱熹在其《豆腐》詩中寫到:“種豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南術,安坐獲泉布。”還有在除夕以前吃豆腐渣的風俗。究其因,是當地傳說灶王上天匯報後,玉帝會下界查訪,看各家各戶是否如灶王所奏的那樣,於是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦,瞞過玉皇的懲罰,也是先民勤儉節約美德的寫照。在臘月二十五這天,玉皇大帝要降臨人間,親查人間善惡,並定來年禍福,所以,人們無論是起居,飲食,還是言行,都極為謹慎。

相比起臘月二十五,臘月二十六顯得清閒許多。在臘月二十六,人們主要做兩件事情:燉肉、洗澡,而“二十六,洗福祿”這個習俗以京津冀地區為盛,所以杭州人更注重春節燉肉的習俗。民諺有“二十六,燉大肉”一說,就是各家各戶都開始生火燉肉。早年間,家庭里成員比較多,是幾十口人,不像現在就一家三口。人多,自然需求量就大,所以要早動手準備。再加上那時的豬肉都是純綠色的,不像如今的肉豬那么容易熟容易爛。有些也把這天說成是“二十六,割年肉”,意思就是要去市場上買肉回來,但是不能說買,要說割,就像買灶王像要說“請”一樣。

臘月二十七,是一個熱鬧的日子。臘月二十七這天,家家戶戶趕集上店、集中採購。主要是買賣年節物品,例如:鞭炮、春聯、香燭、燒紙、牛羊肉、贈送小孩子的各種玩具禮品、女孩子的各種頭花飾物等等。這一天,各地的集市都十分紅火熱鬧。

舊俗認為從初一開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜,所以習慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。二十八把面發,這一天必須發麵、蒸饅頭,取一個“發”的吉祥語,意為發家、發財、發福。二十九蒸饅頭,運氣能不能“蒸”來,就看饅頭好不好。饅頭蒸得又大又白,這一年的好運氣從今天就開始來了。

到了除夕,也就是人們常說的大年三十。杭州人家裡一般都備有幾隻口彩吉利的菜蔬,比如豬大腸叫做常常順利;魚圓肉圓稱為團團圓圓;鯗頭煮肉就是有想頭;春餅裹肉絲暗指銀包金絲;黃豆牙叫如意菜;落花生叫長生果;黃菱肉、藕、荸薺、紅棗四物並煮美其名曰有富,杭州話藕的諧音為有,黃菱肉形似元寶,音形相加等於有富。

過了年三十,就是大年初一。大年初一,杭州先民開門頭一件事就是放炮杖,俗稱開門炮,張帖“開門大吉”,然後拜天地,拜家堂,拜灶司,拜祖先神像,再然後按輩分家人行拜年禮。比較有趣的是親朋好友之間的相互拜年,需要手持名片,古稱“飛片”,上面寫有造訪者家中全體男士按輩分排序的姓名,如某某率子侄某某,孫侄某某,曾孫某某之類,片章節附注某處,老話叫注地腳。有些文墨的家庭或小康富貴之家,新年伊始,家中必備題有“題鳳”或“留芳”兩字的專用記名本,記其親屬或飛片;記事本的上首四欄是主人為討吉利自己填寫的,第一是壽百齡老太爺,家住百歲坊巷;第二是富有餘老爺,家住元寶街;第三是貴無極大人,家住大學士牌樓;第四是福照鄰老爺,家住五福樓。造訪者雖是杜撰,好在杭州確有其地名可供陪襯。現在看來,這類拜年祝福的風氣,已顯得過於迂腐和悖時,只有敬老愛幼的純樸民風和歷史延續的地名,還留下一點點過去拜年祝福的痕跡。

春節,這個快樂的節日,這個熱鬧的節日。

春節過後,一切回復了往日的寧靜,但是,春節讓所有人都難以忘懷!