將雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核。颳去姜皮，切2片。
瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料。
等水再開，改用中火煲1小時。
這就是母親燉雞湯的工序，說繁雜也不繁雜，說簡單也不簡單。用這種方法燉出來的雞湯非常香。
父親不回來吃飯，我和母親的午飯便是雞湯澆飯，雖然用湯和飯混在一起會對胃不好，但畢竟雞湯裡面加了許多佐料，索性當成蓋澆飯吃也不錯。米飯經過湯的浸泡顏色變得淺了，帶著雞湯的顏色，不知道為何母親燉的雞湯總是顏色偏黑，也許是當歸和紅棗放太多了。咬下去滑滑的，穀物的香氣被濃郁的紅棗味掩蓋了，湯基本喝不出雞肉的味道，全是紅棗味，怪不得我洗鍋的時候看到了好多紅棗。小公雞的肉比較軟，但雞腿依舊要撕扯半天才能把肉吃到嘴裡，肉也帶著濃郁的紅棗味，特別香。
母親燉的雞湯我常說是紅棗湯，因為掀開砂鍋，雞肉味沒聞到，紅棗味倒是撲鼻而來。
初一:孫荷靈