我的家鄉不但山川秀麗、物產豐富，還有許多家喻戶曉的“名吃”呢！下面就介紹一下菜市場附近的一家牛肉拉麵館吧。這家拉麵館的牛肉拉麵雖然不如蘭州拉麵一樣馳名中外，但每逢周末莫名而來的食客總是絡繹不絕。
這家拉麵館坐落在菜市場後門出口的東側，那裡是縣城最出名的“小吃一條街”。店面很小，只有三張桌子，也就勉強坐十幾人。後來沒辦法，又弄了幾張小桌子放在隔壁的房間裡，但還是很擠。每當一個人吃完後離開，立即有三四人同時奔向空位置。可“狹路相逢快者勝”，只有那些眼疾手快的人才能如願以償地坐下。
這個星期六，爸爸帶著我和弟弟去吃麵。一進門，人山人海，一幢幢人牆矗立在面前，我不禁縮了縮脖子，但在美食的誘惑下，我們還是側著身子往裡挪。此時，麵館里已經座無虛席。好不容易等到位置，點好了面，不一會兒，漂亮的姐姐就笑眯眯地端來了三碗面。乳白的麵條在一點紅、一點黃的湯里，像錯落有致的玉帶。麵條上面灑著一些綠油油、散發香味的香菜和綠中帶白的蔥花，還別出心裁地放了一些花生米，薄薄的牛肉片驕傲地站在最上層，真讓人垂涎三尺啊！
吃的時候，我喜歡先找到麵條的一端，用筷子夾緊，讓筷子繞著碗轉。要不了多少時間，麵條就給筷子穿上了一層衣裳。我把筷子伸到嘴邊吹一吹，讓它降溫，然後將整個“圓”塞到嘴裡，輕輕一咬，麵條就像蓮花一樣“綻放”。麵條很軟，卻不失勁道。再喝一口濃湯，牛肉的味道和香菜的香味霎時間充滿了整個口腔，感覺就像是在漫步林陰小道，又像是在暢遊大海。
牛肉拉麵的做法也很簡單。拉麵師傅頭一天晚上揉好麵團，準備好香菜、蔥花和牛肉。第二天早上早點起床，在一口大鍋里煮好牛肉湯，但不能關火。做好牛肉湯後，再煎上幾十個雞蛋，放到另一個裝滿牛肉湯的鍋里，保溫並使湯入味到雞蛋里。客人來了，取一點麵團，拉成細細的麵條。我最喜歡拉麵條時拍在白鐵桌上“咚咚”的聲音，麵條像在告訴人們，它要“出生”了！拉好面後，師傅將麵條放進鍋里煮熟，煮好後用漏勺撈起來，放在碗裡，並澆上一大勺濃郁的牛肉湯，灑上香菜、蔥花、花生和牛肉，一碗香氣撲鼻的牛肉麵就做好了。如果想吃得更快意一點，還可以加煎雞蛋。
聽了我的介紹，你是不是垂涎欲滴了呢？那就快來吃上一碗吧！包你吃後回味無窮。