(陶晨) 邱江華乃是七里香的一位大廚，此人呢，十分狡詐。自從他目睹李振茂敗給了胡三，他冥思苦想終於想出一道自認為一定能打敗胡三的菜品。於是就在第四天早晨和李振茂一樣去敲了鑼。 上一次李振茂敗給胡三時有許多人看到，而這一次七里香的大廚邱江華與胡三的斗廚是有更多的人來圍觀。擂台下面可是人山人海！有的呢等著看熱鬧兒。有的呀確實心急如焚，想要尋出這個胡三的破綻來。每個人都有私心，特別是那些大廚們，誰不想奪得這天下第一廚的名號？ 隨著任壽邦的一聲令下，雙方的參賽選手也都報出了各自參賽菜品。而這邱江華準備多時的菜品也終於讓人們看到了它的廬山真面目了！什麼菜呢？開水白菜。一般資深一點的大廚都知道這開水白菜？聽起來是樸實無華，但是做起來卻十分難。秘訣呀，就在這開水白菜的開水。說是開水，其實還是清雞湯。和上次相同，胡三的菜品也是開水白菜。驕傲的邱江華得意的瞥了一眼胡三。而胡三依舊不忙不亂，因為他知道，像這種制湯的方法，就算他不會，也能照樣做得鮮美無比，贏得比賽。台下的人一看都認為胡三看起來胸有成竹其實是故弄玄虛。要知道這開水白菜，不僅難做，而且在天子縣除了醉仙樓的任壽邦會做以外，也就得數這七里香的邱江華做的好了。只不過這任壽邦已經多年來都沒有做過這道菜了，所以風頭都被邱江華給搶去。而且這開水白菜，極其昂貴，也沒有幾個人能吃到這道菜所以。台下的人也更是期待這開水白菜的樣子。畢竟耳聽為虛，眼見為實啊！ 雙方報出各自的菜品後就開始忙碌了起來這開水白菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的制湯功夫。開水，其實是至清的雞湯。此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、干貝等食材分別去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品吊制至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。而白菜則要選取將熟未透的東北大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用“開水”狀雞湯淋澆至燙熟。燙過白菜的清湯當然要棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進新鮮的雞湯，此菜才算成。成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中清鮮柔嫩。 這一次比賽的時候胡三依舊是看著別人怎么做自己。照葫蘆畫瓢，只不過動作慢了一拍。不過這開水白菜制湯的工序繁瑣複雜，有時胡三也沒有完全按照那個做。邱江華是看在眼裡笑在心裡：這開水白菜的制湯工序如果不按照正常的路子走，那結果就可想而知了吧！台下的百姓看了也連連搖頭都認為胡三這次必輸無疑！和上一局一樣，總是大廚先把菜做好端上去。頭三位評審嘗了邱江華做的開水白菜，互相相視點了一下頭。這大廚就是大廚！畢竟人家也做了這么多年的開水白菜了呀！ 因為擂台賽不受受時間限制的。所以胡三既然在做菜。就在準備裝盤的時候，胡三從懷裡拿出一個小葫蘆瓶撒了一些東西在的菜上面。有細心的人發現在上一次比賽中，菜做好之後胡三他也拿這個葫蘆瓶出來了上。當時一些人認為那是調料，沒在意。不過這次有些人仔細看了看。這葫蘆瓶上面精雕細琢的，按理說不應該是裝調味粉的瓶子呀？在人們的疑惑中，胡三已經把成品的菜也端了上去。當三位評審又嘗了胡三做的開水白菜，想到邱江華做的邱江華做的開水白菜那真是一個是月光一個是螢火啊！胡三做的開水白菜清新可口，鮮美無比。 這局又是胡三勝了。台下的百姓們個個搖頭。這邱江華更是氣的不打一處來。和李芝茂一樣，他硬是又吃了胡三做的開水白菜，最後才真的“自愧不如”啦！ 這第四天又這樣的過去了，眼看離五天的期限還有僅剩的的一天了，難道的天下第一廚的名號一定會被張旭昌給搶走嗎？更多的人是不服氣呀，難道真的沒有一人能夠打敗張旭昌的徒弟胡三了嗎？