大西北的人們，熱衷於面，而大西北的婦女們呀，自然也就擅長做各種各樣的面了。我的媽媽就是大西北這片土地上的勞動婦女。
每到夏天，人們對於吃得開始發愁，火辣辣的天氣，使人們的胃口大大下降。人們總想吃涼的，可吃太多涼的呢，自己的胃又會受不了。這些問題，我都不必擔心，所以，每個炎熱的夏天，我還是感到幸福的。
炎炎夏日，媽媽便在廚房忙活著做涼麵。我靜靜倚在門邊看著媽媽做涼麵的工序，將面擀成片狀，再切成條狀，然後下鍋煮好，撈出來放在盆里，倒上散著清香的菜籽油，放涼。將黃瓜切成絲，然後再炒一盤青椒肉絲，撈一碟涼麵，放上黃瓜絲，青椒肉絲，倒上些紅紅的辣椒油，撒些芝麻，一碟色，香，味，俱全的涼麵已經準備好。用麵湯里再加入去了皮的西紅柿，綠油油的菠菜，打入黃燦燦的蛋花，煮開，再舀入碗裡。一碗美味的蛋湯也出鍋了。
一碟精道的涼麵，一碗美味的熱湯，在這炎熱的夏天，吃一碟涼透心扉的涼麵，喝一碗暖胃的熱湯，那一刻，覺得上天給予了我滿滿的幸福，夏天也不再那么炎熱，一陣涼風吹過心頭。
總是在想，無論以後的日子裡吃到什麼美味的麵條，喝到什麼味美的湯，還是忘不了那一碟涼麵，一碗熱湯，那是一種獨有的味道。
一碟涼麵+一碗熱湯=媽媽的味道！