10月1日國慶節的上午，我姑姑從她老家高樓給我帶來了一大袋的柿子。
“瀅冰，快來吃柿子呀“！奶奶親切地喊道。
“噢，來也”，我一聽說有吃的，恨不得生出翅膀從三樓飛下來，我狂奔到樓下，氣喘吁吁地拿起一個紅黃相間的柿子大咬一口。
“哇塞，這柿子什麼味道呀”？情急之下我一口吐到地上，我的舌頭立刻感到澀澀麻麻的，我哭笑不得地抬起頭問媽媽。
“饞嘴貓，受到教訓了吧，這柿子還未成熟呢”，媽媽笑盈盈地說。
“那怎么辦呀”？我沮喪地問。
“我有辦法讓柿子成熟，你要不要親自做實驗試試”？
“太好了，我有實驗做啦”我一掃剛才的鬱悶心情，用媽媽告訴我的方法立刻動手做起了對比實驗。
我挑選了一堆大小相似，顏色接近的柿子，並把它們分成四組。我把第一組的柿子放在陽光下曬；第二組的柿子用塑膠袋密封起來；第三組的柿子和幾個成熟了的獼猴桃放在一起，用塑膠袋裝起來並紮緊袋口；第四組的柿子埋在稻草堆里。
我每天觀察一次，在第二天和第三天的時候我摸摸柿子，還是硬硬的象塊石頭。在第四天的時候我發現第一組和第三組的柿子象初升的太陽一樣火紅，一摸軟軟的，吃一口，啊，真甜！第二組和第四組的柿子今天我放學回來一看也熟了。
我急切地想了解這個原理，趕緊上網查查，原來呀，剛摘下的柿子中含有大量的果膠，這些果膠大部分是不溶於水的，象石頭似的整天繃著臉，摸起來硬硬的。澀主要是因為果子中含有大量的可溶性單寧物質（鞣酸），這種物質有很強的收斂性，使你的舌頭感到澀澀麻麻的。而實驗的第一組柿子在太陽光下曬，這種方法主要是利用太陽能加熱，促進細胞分裂，使生柿子變熟柿子；第四組也是利用稻草叔叔給柿子的熱量使溫度上升，細胞加快分裂，從而加快柿子成熟；第三組是因為成熟的獼猴桃會釋放出大量的乙烯氣體（一種調節生長、發育和衰老的植物激素），也就是柿子的催熟劑。只要乙烯一來到柿子的身體內，柿子中的各部分就像聽到進攻的號角，紛紛起身拿起武器，開始奪取成熟的戰鬥。當然，塑膠袋的作用也功不可沒，一方面可以促使產生的乙烯不斷增多，保持了一定的濃度；另一方面密封的空間可以讓裡面的水果不能正常呼吸（缺養），從而由此就分解了果實里的一部分糖，產生大量的二氧化碳和部分酒精，這種變化就會促使可溶性單寧物質變為不溶性，所以成熟後的柿子就香甜可口了。
此外，柿子催熟脫澀的辦法還有溫水脫澀法、石灰水脫澀法、酒精脫澀法等等。柿子雖然營養豐富，具有清熱、潤肺、止渴、預防碘缺乏等多種功效，但也不可貪吃，否則可能產生胃柿石，會得不償失喔！
這次的實驗讓我豁然開朗：其實科學就在我們的身邊，在我們的學習、生活中，每一種現象都蘊含著科學道理，需要的只是我們的用心觀察！