我的家鄉在揚州高郵，那裡的鹹鴨蛋遠近聞名。
高郵鹹鴨蛋，有一蛋雙黃，三黃以及更多，蛋白璧玉，蛋黃如瑪瑙，紅白相間，壁合聯珠，實為人間之珍品，食用之精品，國家之瑰寶。高郵鹹鴨蛋大如鵝蛋，蛋黃似血，蛋白似雪。雙黃鴨蛋比鵝蛋要質細，有的蛋中部還有一道凸起的圓圈，有“蛋中之王”之稱，且含有豐富的營養，誠為席上佳肴，遺贈親友之佳品，是揚州高郵的土特產品。高郵鹹鴨蛋個頭大，每個75克以上。
關於鹹鴨蛋的吃法也是五花八門：有連著蛋殼切開裝盤吃，這通常是飯店的做法；也有用蛋黃炒海鮮吃的；有鹹蛋黃涼拌小蔥豆腐的；也有直接煮熟或蒸熟後食用，這也是鹹鴨蛋最最簡單的吃法……
九百多年以前，北宋著名詞人秦少游就以鴨蛋遺贈其師友——時任徐州太產的蘇東坡。三百年以前，大文學家袁枚到過高郵，品嘗過高郵鴨蛋，在他的《隨園食單·小選單》“醃蛋”條留下了記載；“醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”現代詩人汪曾祺的《故鄉事物》中提到“曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”
高郵鴨是高郵人的名片：“為識高郵人，先知高郵蛋。”