俗話說：民以食為天，在我們中國幾乎每個地方都有自己的美食，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線而我卻對北京烤鴨情有獨鍾。
它那脆脆的皮，嫩嫩的肉，看著都叫人垂涎三尺，吃就更不用說了。我在北京住的那段時間還有過一次吃烤鴨的經歷呢!
剛進烤鴨店，一股濃郁的香氣便撲面而來。等了不一會兒，一個推著烤鴨的精緻小推車就來到桌前，上面放著剛出爐的烤鴨。油亮的色澤加上五顏六色的花朵作陪襯，顯得更加誘人。廚師們需要把烤鴨的皮一片一片地切下來，沒過多久就完成了。香脆多汁的脆皮和蒜包在一張麵皮里，可真是絕配。烤鴨色澤紅艷，肉質鮮嫩，味道醇厚，肥而不膩，剛吃完，嘴裡那誘人的香氣依然索然在我的唇齒間。
據說早在明朝，北京烤鴨就已成為官府人家的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用碳水烘烤，成菜後，鴨子肥而不膩，受到人們的稱讚。即被宮廷取名為烤鴨。後來明朝遷都北京，烤鴨技術也傳到北京，並被進一步發展。
北京烤鴨真是名不虛傳啊!你吃了也一定會讚不絕口。