菏澤的小吃數不勝數,而那其貌不揚,上不了大雅之堂的燒餅則是我的最愛。
今天,我們口袋裡只要有一元錢,就可以買上一個美味可口的燒餅。走到燒餅攤前,便一眼就看見了一個“龐然大物”,那就是我們菏澤特有的“吊爐”。“買一個燒餅。”“好咧!”只見店主熟練的從一大塊面上揪下來一個拳頭大小的麵團,揉呀揉,揉好之後再從這一塊面上揪下一個較小的麵團,浸在酥油、五香粉、鹽和成的調味料水裡,然後把這一小塊面在大麵團里包好,揉成蟠桃形,放進盤子中按成一個薄厚適中的圓餅,最後再在上面刷上幾刷子糖稀,粘上一層厚厚的香芝麻,在燒餅背面粘上水,然後“啪”的一下,將麵餅貼到爐壁上。紅紅的火炭烤著,燒餅蓋慢慢的鼓了起來,變成了金黃色。不一會,香酥美味的燒餅便出爐了。
拿到燒餅後細細端詳:燒餅蓋紅中透黃,燒餅底沒一處烤糊的地方,小芝麻在燒餅金黃的蓋上“睡著了”,一個個被烤的嫩黃。這時,你會發現這個燒餅處處都閃耀著金黃色,我都叫他“黃金餅”。飄香萬里的小芝麻,濃郁的五香味,簡直使人垂涎欲滴。
我和你們吃燒餅的方法可不一樣,我喜歡用手從燒餅或間揭開,底兒、蓋兒、芯兒層層分離,香氣撲鼻,然後把裡面的芯兒抽出來,捲成一個薄卷,一口咬下去,那醇厚的酥油成軟軟綿綿鹹香結合,那種五香味頓時就嘴裡瀰漫開來。吃完了芯就要吃底兒了,我總是把底兒整個的撕下來,然後使勁的嚼啊嚼,如果有菜的話,我就把菜夾到裡面。菜香加餅香,兩香結合,當然更香。最後,我才開始吃燒餅蓋,看著那金燦燦的燒餅蓋,我都不知從那而下口。終於,我找了一塊芝麻最厚的地方,“啊嗚——”一口咬了下來,然後細細的品嘗,吃燒餅蓋時一定要細嚼慢咽,一方面是因為這個燒餅蓋越嚼越香。可以上你滿口生香,甚至可以讓與你相隔一米的人都垂涎欲滴。另一方面是如果把燒餅的芝麻整個吞下來的話,會貼在胃疼的。
這就是菏澤澤的燒餅,有空的話也來嘗嘗吧!
六年級:曹菲