媽媽是我們家的“廚神”，不僅廚藝高超，而且菜品種類繁多，無不讓我和老爸垂涎欲滴。可在許許多多色香味俱全的菜中，我最喜歡的還是京醬肉絲。京醬肉絲是一道傳統風味菜。選用的是豬的裡脊作為主料，輔以甜麵醬和其它調味品，用特殊的“醬爆”烹製而成。色澤紅潤，醬香味濃郁。綠色的黃瓜條和蔥白均勻在擺在盤子裡，白綠相襯、十分誘人，簡直像藝術品一樣無可挑剔。
別看它只是一道菜，想要讓它色香味俱全那可就不簡單啦！豬裡脊肉切絲，用半個蛋清、些許澱粉、料酒醃製15分鐘。甜麵醬根據喜好加入糖、油等，放入鍋中蒸一會兒待用。可千萬別小瞧了這些步驟，這些步驟可是做好京醬肉絲的關鍵喔！熱鍋溫油，放入醃製好的肉絲快速滑至變色，盛出。用底油炒香甜麵醬，加入肉絲翻炒。最後，黃瓜、蔥白切成細絲，擺在盤上。準備好豆腐皮，平鋪在盤子一側，將肉絲盛出，澆上肉汁，即可做好。
我看著面前香噴噴的、令人垂涎三尺的京醬肉絲，立即抄起筷子去夾。剛一入口，涼涼的黃瓜絲十分清爽，中和了肉醬的油膩，滾燙的肉絲因黃瓜絲而快速降溫，甜絲絲的，令我齒頰生香。濃郁的醬香，滑嫩的肉絲、清爽的黃瓜絲，令我回味無窮。這箇中滋味只有吃過的人才知道。不一會兒，一大盤京醬肉絲便被我消滅殆盡，全數進了我的肚子。
我愛京醬肉絲那別樣的美味，更愛烹製如此美味的媽媽。這種味道，是我永遠都不會忘記的！