過橋米線作文（1）
我的家鄉雲南有許多風味小吃。不過，我最喜歡的卻是過橋米線。
過橋米線做發複雜，先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可。雞湯沸騰後，將砂鍋連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度。食用前先放豬裡脊肉片、雞脯肉片等生材料。肉片變白後，再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等攪拌均後即可食用。雲南米線一定要做到“四燙”：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟.“三忌”（自己總結的吖）：1.忌先喝湯，因為上面蓋著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最後入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法。忌最後吃葷食：吃麵線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然後米線，最後喝湯，等食材基本食淨，湯的溫度也已經降到適宜入口了。雲南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在雲南過橋米線中，配料的碟數用料越多就越高檔。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。
如果你來到我的家鄉，一定要吃過橋米線喔。
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六年級:初涼
過橋米線作文（2）
過橋米線各地都有特產——有鹽水鴨，有桂林粉，有麻辣燙，有桂花糕，有鴨血冬粉……應有盡有，但我還是認為雲南的過橋米線最好吃。傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐里準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐里的雞還是熱的，打開一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生把這種美味食物取名為“過橋米線”。
過橋米線可謂是色香味俱全。剛剛做好的過橋米線，散發著誘人的香氣，令人唾延欲滴。碗內有鮮紅的雞、豬、魚肉片，有翠綠的菠菜、豌豆尖和嫩黃色的雞肉——那五彩繽紛的食物，更增加了我的食慾，讓人唾延“萬”尺。
過橋米線做起來也很簡單。首先，將一盤切得雞、豬、魚肉片及豌豆尖、菠菜、玉蘭片和豬肝片先後放入有肥雞金針菇和米線骨頭熬成的湯中，為了達到保溫效果，上面要放上雞油。客戶可以根據自己的口味，適量放一些辣椒油、香菜等調味料，然後將米線放入碗中，經過攪拌一碗香噴噴、五顏六色的過橋米線就大功告成了。
用筷子挑起米線，因為米線在滾燙的雞湯里燙過，所以根根潔白晶瑩，使人恨不得一口吞下。嘗上一口，米線里滿是骨頭湯那濃郁的鮮味，使人胃口大開。沒過幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而光。
這一大碗米線吃起來味道特別濃郁鮮美，而且營養非常豐富，常常令中外食客讚不絕口。過橋米線集中地體現了簡單而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
六年級:cxt4608
過橋米線作文（3）
過橋米線是我特別愛吃的美食，雖然它很便宜，但是它的味道非常鮮美！ 過橋米線的味道好，看相也好。晶瑩的米線浸在漂浮著雞油的黃湯里，豬裡脊肉片、雞脯肉片、魷魚片同雞油一起浮在表面，細心的店主還會把肉片放成一個笑臉，像是在向我微笑，又仿佛在說：“希望您下次還來本店。”烏魚片、蔥絲、薑絲、豆腐皮散落其間，真是令人垂涎三尺！有時，我拿著筷子呆呆地看，不忍心毀掉它美麗的“容顏”…… 過橋米線已有一百多年的歷史了。相傳，一個秀才到島上讀書，他的娘子常常做他最愛的米線去看他，但每次剛到島上米線就涼了。一次送雞湯時，娘子發現雞油如同鍋蓋，可以保持溫度，於是她改進了米線。此法一經傳開，人們紛紛效仿，因為到島上要過一座橋，後世就把它叫做“過橋米線”。 過橋米線的做法比較簡單，我在網上查：把肉切薄，同香菜、蔥和米線一同放在碗裡，再把燒成七成的雞油和燒開的清湯倒入，一碗色香味俱全的過橋米線就做好了。 吃米線也挺有意思。吃米線時，我喜歡一根一根吃，找到米線的“頭”，然後“絲溜”一下吸進嘴裡，真是順滑爽口呀！那滋味，簡直使人心曠神怡！ 品嘗過橋米線——樂在其中，正因如此，我給它起了個別名——“樂開花”。
山西晉城城區實驗國小六（3）班六年級:段雯菲