潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。“潤餅菜”的正名是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
清明節與祭祀文化讀本54泉州的“潤餅菜”是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，吃的時候鋪開餅皮，再捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽等菜餚，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻複雜得多，光主料就有豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、芫荽、蒜絲。吃的時候必須要兩張“潤餅皮”才能保證卷上所有的菜。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人兩卷足矣。
烏稔飯
關於清明節食俗，一定要提到閩東畲族的烏稔飯。每年的三月初三，畲族人民家家戶戶都要煮食烏稔飯，並以此饋贈給漢族的親戚朋友們。久而久之，當地的漢族人民也有了清明時吃烏稔飯的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都要用烏稔飯來祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
據畲族民間傳說，唐代的畲族英雄雷萬興被圍困山中時，正趕上嚴冬糧斷，畲軍只得採摘烏稔果充飢。雷萬興遂於農曆三月初三率眾下山，衝出重圍。從此以後，每到三月初三，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利，並命畲軍士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成烏稔飯，讓全軍上下飽食一頓，以示紀念。
烏稔飯的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈去樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的烏稔飯，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻，與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畲族人民為了紀念英雄，此後每年的三月初三都要蒸烏稔飯吃，日久相沿，就成為畲家風俗。又因閩東一帶畲漢雜居，人民歷代友好相處，遂使食烏稔飯也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。畲族烏稔飯自唐代以來就是畲族同胞過節的傳統食品，它是由大自然烏稔樹的綠色樹葉泡製而成，有開胃健脾、驅濕膳療作用，是男女老幼四季皆宜的綠色食品。烏稔飯可冷凍保鮮60天以上，用時經解凍後再蒸，熱透後即可配料製作各種佳肴。此外，閩東各地無論城鄉大多吃“芥菜飯”，據說吃了這種飯就可以終年不長疥瘡。在這段時間裡，在閩東許多城鄉中還可以吃到一種富有閩東特色的食品，那就是將春菊和金櫻子花拌到磨好的米漿里，烙熟的時令小吃，這種小吃頗富鄉野風味。
吃雞蛋
在我國的一些地方，清明節有吃雞蛋的食俗。民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明吃雞蛋習俗，在我國已經有幾千年的歷史了。煮雞蛋用的是冬天麥田裡的薺菜，整株帶根洗淨，將雞蛋稍稍敲破一點，使之更加入味。煮好的雞蛋有濃濃的薺菜清香味，據說這種蛋還有治療頭昏的功效呢。在農村的一些地區，還有兒童之間“撞雞蛋”的習俗。小孩們喜歡相互碰熟雞蛋，如果哪個孩子的雞蛋殼結實，把其他孩子的雞蛋殼都碰破了，那么這個孩子就是最驕傲的。
子推饃
清明節前一天為寒食節。後因寒食和清明相連，逐漸合為一個節日，但節前蒸“子推饃”的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約0.25至0.5千克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花穿起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風乾的面花，能保存到第二年的清明節。
涼麵涼糕
晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麵、涼糕等，同時民間還要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕席上搓拉，名為“驅蠍”。
在陝西宜川地區，民間有：做饅頭相饋，上綴多樣蟲鳥，名為子推，謂晉文公焚山，禽鳥爭救子推也。上海舊時，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團穿起來晾乾，到立夏那天，再將其油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海還有吃青團的習俗。將雀麥草汁和糯米一起搗合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。煮熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻。《清嘉錄》云：市上賣青團、熟藕，為居人清明祀先之品......今俗用青團紅藕，皆可冷食，猶循禁火遺風。清人《錦城竹枝詞》有詩云：歡喜庵前歡喜團，春郊買時百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。
吃粽子、螺螄
在浙江湖州，清明節家家裹粽子，不僅可做上墳用的祭品，也可做踏青帶的乾糧。俗話說：“清明粽子穩牢牢。”另外這裡清明前後，螺螄肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”因此這裡有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。
辦社酒
清明節這天，這裡還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜餚，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。
清明狗
南方一般以糯米粉製作清明節食物。在浙江臨安，人們常用嫩蓮拌糯粉，做成狗的形狀，蒸熟叫作清明狗。家裡有幾口人就要做幾隻，每人吃一隻。民諺曰：“吃了清明狗，一年健到頭。”也是圖一個吉利。
吃子福
山西南部還有一種叫“子福”的麵食，是在一隻大饅頭中插一隻雞蛋，或者核桃，再用面捏出蛇、蠍、蜈蚣等形狀，繞在雞蛋旁邊，造好型後，上籠蒸熟。在清明節那一天人們將“子福”用作上墳的供品祭祀祖先。祭祀之後，大家分食。據說，吃了“子福”能給後代帶來幸福。
吃蛇盤盤
在山西霍縣和山東膠東一帶，有一種麵塑食品叫“蛇盤盤”，將面捏成單頭蛇或雙頭蛇，蒸熟後放涼，祭祖時拿到祖先墓前作為供品。祭祀時，人們拿著“蛇盤盤”先繞墳頭轉一圈，祭祀後就可以吃了。吃時要先咬掉蛇頭，意思是“滅毒頭，免災禍”。