立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”，“立”是“開始”的意思，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。立春位居二十四節氣之首，人們十分重視這個節氣。3000年前我國就有迎春儀式，至今已形成了許多固定的風俗習慣，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”，咬春的吃春盤、春餅、春卷、咬蘿蔔習俗等。
立春當天吃什麼?適宜的蔬菜有：菠菜、薺菜、萵筍、韭菜、蒜苗、洋蔥。
立春天氣往往乍暖還寒，這和人體正在生髮的陽氣相悖，易形成肝火內郁，加之今年以《內經》五運六氣推算，水運不及，天氣比較乾燥，很容易發生上火、便秘、口乾、感冒發燒一類的事情。飲食應以發散食物為主，如：韭菜、蒜苗、洋蔥、蘿蔔、芥菜、薺菜、豆芽、小蒜、韭黃、菜薹、香菜，意在祛散陰寒、散發五臟之氣，孫思邈在《食忌》中有“正月之節，食五辛以避癧氣。”魚、肉之類，春節期間也無需刻意限制，隨遇就好，也是口福，但要多配些應季的蔬菜，以防上火，只是務必不要吃到撐。
立春當天吃什麼?儘量少吃的蔬菜種類有：海帶、海蜇、螃蟹、山楂、芡實。
正月腎氣受病，肺臟氣微，宜減鹹酸(澀)，如海帶、海蜇、螃蟹、烏梅(話梅類)、山楂、芡實等。性熱辛辣刺激性食物及火鍋燒烤之類的油膩性食物會加重腸道內熱堆積，要少吃或不吃。安養胃氣、勿冒冰凍。