媽媽包的薺菜餃子可好吃了！每次吃著媽媽包的薺菜餃子我都讚不絕口。要說這些野菜可是我媽媽從我二舅家帶來的呢！
我的二舅家在農村，承包了二十多畝地種果樹。由於有肥有水，別處的薺菜都開花變老了，這裡的薺菜還碩大誘人。媽媽每次回娘家都不會忘了帶了些野菜回來。她做的薺菜餃子特別好吃，不光是因為是有野菜香味，媽媽做餡也是有絕活的。
首先，她把菜摘好，洗淨控乾。把水燒開，把菜放進去輕輕綽一下。可不能把菜燙熟了，五六成熟最合適。倒去熱水，涼水泡一下，雙手掿成菜團，目的是擠出多餘的水，把菜團放占板上備用。取些紅薯粉條，在開水裡煮一下，也是五成熟，撈出，倒框裡控去水分。同時把雞蛋炒好，再把薺菜，粉條和炒好的雞蛋倒在一起，剁碎，搓到盆里，加香油，鹽，味素和少許豆瓣醬，拌勻，嘗一嘗鹹淡，淡了還可以再放一點鹽進去，味道合適的話，餃子餡就算做好了。
下面就可以和面，擀麵皮包了。這些步驟我都不多說了，相信所有的人都會。