哈哈！每次我去到家嘗吃飯時，老北京炸灌腸是必點的菜！
炸灌腸是一種北京特有的風味小吃。清朝慈禧太后非常喜歡。炸灌腸是用綠豆澱粉加香料灌製成型的一個長長的澱粉腸。它的原料有：灌腸一包、大蒜四至五瓣、白開水、鹽、玉米油、香油。
它的做法是：(灌腸，需買白玉牌子的喔！)灌腸切成片備用。灌腸切片是有講究的，需切成一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。煎鍋中倒入適量的玉米油，小火煎灌腸，煎至變得不透明後翻面再煎另外一邊。大蒜一定不能用刀拍碎，要用壓蒜器壓成蒜米或者搗蒜罐子搗碎成蒜末，這樣才可以出來蒜的香味。兌入白開水，加入少許鹽調味後，點上一點香油即可。
炸灌腸是我的最愛，它需要蘸蒜汁，吃起來有點鹹味兒，又香又脆，吃上一口還想吃第二口，吃完炸灌腸，我的心情就快活起來。
我喜歡家鄉小吃——老北京炸灌腸，我愛我的家鄉！