切蔥為何眼流淚

江蘇省常熟市謝橋中心國小銀杏花文學社謝怡潔

今天下午，我家準備包餛飩吃。我把剝了皮的大蔥放在砧板上。奶奶剁起了大蔥。屋子裡頓時瀰漫著辛辣味，沖得人直流眼淚。我好奇地問：“奶奶，為何切蔥會眼流淚呢？”沒想到奶奶也答不上來：“去問你爸吧。”

爸爸為我解開了這個謎團：

“蔥內含有一種揮髮油，揮髮油的主要成分是蒜素。蒜素平時被蔥皮嚴密地包裹著，貯存在蔥白里。當你剝去蔥皮，特別是把蔥切碎後，蒜素便揮發出來，向四周擴散，辛辣的蒜素就會鑽進你的眼鼻里，眼睛受到刺激當然就會流淚囉。”

“哎，原來是這個道理呀！還是爸爸知道得多。可是，怎樣才能使切蔥不流淚呢？”

爸爸說：“這個好辦！在你切蔥時在刀子上蘸點水，那么切蔥時，蔥白斷面上的揮髮油就會溶在水中，就不會揮發成氣體刺激你的眼鼻了。”

奶奶照著爸爸說的切了起來，嘿，果然很靈！

哈哈，今天我又學到了一點科學小知識。