干貝蝦球

干貝蝦球 　

主料：鮮蝦 　

輔料：水發乾貝、香菇、火腿 　

調料：蚝油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水澱粉 　

做法： 　

1、將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗淨切成絲，火腿切成絲； 　

2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿干貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出； 　

3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。 　

特點：形似繡球蝦膠爽脆。　<