同學們一定吃過煎雞蛋吧.雞蛋可炸可炒可蒸……總之吃法很多.應有盡有.煎雞蛋這道菜,味道鮮美.,營養價值高,是人們不缺少的食品.煎雞蛋做起來也不複雜,你如果有雅興,不妨跟我學一手.
首先.選四個大雞蛋,最好是鮮的.再把鹽.蔥.姜,蒜等配料準備好,姜和蔥要洗淨,剁成碎未.蒜拍扁(小心手),注意喔.這些工序可一樣都不能少喔.要不就吃不到"人間極品"啦!' 然後,打開煤氣爐.放入油,等油變熱,把準備好的姜.蔥,放入油鍋,等聽到"滋啦"一聲,就要開始打主料------雞蛋啦.一提到打雞蛋,你也許會說,嘿!小意思,不就是打雞蛋嗎.誰都會呀.其實你可別小瞧這打雞蛋啊.這可是一門手藝.如果弄不好就會直接影響到整個菜的味道的.別的不多說,我現有就把這個"絕技"教給你:先把去殼雞蛋放在碗裡,然後拿來筷子或小勺,順時針方向攪拌,千萬注意,不要逆時針攪或亂攪.這也是關鍵.如果反方向攪,雞蛋會變得混濁,甚至不能用.攪拌好了之後.再放入適當的鹽攪勻.好了.可以下鍋了.把打好的雞蛋放入鍋里.上下翻動.如果廚藝好的話.還可以在讓鍋里有雞蛋有個"空翻"呢.等到雞蛋出現金黃色時.關上煤氣爐就可以出鍋啦.
把做好的雞蛋盛入盤中,再削幾個蘿蔔花做為點綴.如果有情趣的話.也可以點幾支蠟燭,學著外國人的樣子,刀叉並用.享受著色香味俱佳的美味.那是多么的有情調啊!