全國有許多名小吃和名菜，而我卻對一道家常菜情有獨鍾，那就是紅燒魚。
一個星期天的上午，爸爸給我做了一盤紅燒鯉魚.
首先爸爸先把新鮮鯽魚去內臟、腮、黑膜和脊柱上的淤血，然後，倒少許油加熱至七成熱後，把魚下鍋用小火慢慢煎，待兩面都煎至金黃色後起鍋，然後倒出多餘的油，重新把魚下鍋，接著依次加入水、醬油、生薑、大蒜和一大勺的辣醬，最後蓋上鍋蓋，用慢火燜15分鐘，待湯汁收濃後出鍋，再撒上蔥花、青紅椒等作以點綴，這樣，一到色香味俱全的紅燒魚就做好了。
紅燒鯉魚做好了，那簡直就是至尊美味。鮮辣的湯汁兒，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的魚肉搭配起來，在我的各個感官上發生了“翻天覆地”變化,吃了忘不了。
紅棕色的鯉魚身配上翠玉般的蔥花，紅寶石似的辣椒和魚湯，簡直就是絕配。保證讓人看一眼、鼻一聞，肚兒里的饞蟲就會被勾出來，而且一定會“口水直流三千尺”。
剛出鍋的好吃，還不如結凍的好吃，夾一塊鮮辣鮮辣的魚肉，再蘸一點魚凍，慢慢送入口中。碰到舌頭，那冰涼的魚凍就化開在我的口中，仿佛立即進入了一個冰天雪地的世界。而當魚肉接觸到時，立馬就從冰天雪地轉到了驕陽似火，然後"大汗淋漓"。而當全部放入口中之時，馬上就成了冰火兩重天，冰和火在口中轉換，給了我前所未有的感覺，讓我精神煥發……
爸爸做的紅燒鯉魚。