擦粉，我這裡說的可不是女孩們化妝在臉上擦粉，而是我家鄉騰衝一種，挑著擔子走街串巷吆喝賣的美食—擦粉。
“騰衝十八怪，擦粉好吃挑著賣”。擦粉是騰衝獨有的傳統美食，以銅勺狀的擦子擦成細絲而得名，細絲潔白如玉，柔韌爽滑，配以調料加入特製青梅醋，吃起來清新爽口，消暑敗火倍受人們的喜愛。
騰衝製作擦粉年代最悠久，品質最優的要數騰越鎮毛家村，這裡的村民多數以製作、銷售擦粉為生。擦粉原料選用騰衝高寒山地的甜蕎種子，脫殼成蕎米。製作時將蕎米裝入一個大布袋裡，紮好袋口放入大盆用冷水浸泡，待蕎米泡軟後，用手反覆的揉捏，直至蕎米的蛋白質、脂肪、澱粉等營養物質從布袋裡溢出，這就是蕎米漿。在大灶生火把蕎米漿倒入大鍋，用木棍不停的順時針攪拌，直至熟透變成晶瑩的蕎麵糊，將麵糊盛入大盆冷卻，擦粉就做好了。
賣擦粉的人一般擔著擔子走街串巷吆喝賣“擦粉、賣擦粉”。擦粉擔子一頭挑著一個木架，木架分兩層，上層一側擺放調料；一側是擦擦粉的工作檯，中部將木板鑿出一個圓孔，使下層裝青梅醋的陶罐口露出方便食客取醋。另一頭挑著一桶水，用來洗碗。
吃擦粉時，根據食客喜好可以由擦絲，切條，切片放入適量大蒜、生薑、辣椒油、芫荽、芝麻油、花椒油、撇菜根鹽等調料和青梅醋，品上一碗，真是人間美味。常吃甜蕎有降氣寬腸，清積去穢、降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效，所以擦粉特別能滿足人們對健康飲食的要求。
這就是我家鄉騰衝的另一種味道，大家有機會一定到騰衝來品嘗品嘗。