我的家鄉廉江的風味小吃多得數不勝數，有簸箕炊、山姜頭雞湯、裹蒸粽、廣海雞、石角扣肉、牛雜串……但是，我最愛吃的是牛雜串！
在廉城小巷裡，一陣陣沁人心脾的香氣撲鼻而來。我和媽媽一起來到一家小吃店，一進去，就聞到香味了。我急忙地跑到老闆身邊，說：“老闆，請問你這裡有什麼吃的？”老闆就說：“有牛雜串、簸箕炊、魚頭湯……。請問你需要什麼？”我說：“來一份牛雜串吧！”老闆說：“好的，請你稍等一下。”
我這時心裡可爽了，一聞那種牛雜串的美味香氣，就想馬上吃了。媽媽在旁邊調戲我說：“女兒、你是不是馬上想吃到牛雜串啊？小饞貓。”
過了一會兒，服務員端來了一大盤牛雜串。“來了，來了”我拚命喊。“哇，好香啊！”我心急如焚地吃了起來。“嘖嘖嘖”我一邊吃，一邊讚嘆，我看到桌上有辣椒醬，就把它塗在牛雜串上，我邊吃邊喘氣，邊吃邊冒汗，這種感覺夠刺激！媽媽在一旁正在和朋友煲電話粥呢！她說完後，把手機收起來。其實，她在和朋友談話時，不經意地聽到我剛才所講的話，口水“飛流直下三千尺”了。她馬上用紙巾擦了一下嘴巴，就跟我一起狼吞虎咽地吃了起來。
牛雜串的用料：牛腸、牛筋、牛腩。做法：先把牛腩、牛筋和牛腸煮熟，再把它們切成一小塊，用約20厘米的竹籤串起來，把醬汁煮燙加上配料：八角、荷香、花椒、陳皮。把牛雜串放到鍋里和醬汁一起吃。這樣，牛雜串就可以送到口裡了。如此簡單的用料和製作方法，媽媽告訴我：“如果我們想吃，下次我們自己動手製作，味道更不一樣呢!”我同意媽媽的想法，是啊！既可以鍛鍊自己的動手實踐能力，又可以吃到自己的勞動成果，何樂而不為呢？
啊！牛雜串，你的味道真香！風味獨特，又香又脆，我愛不釋手。牛雜串就像廠個小精靈，蹦蹦跳跳地走進了我的美食坊！這么好吃的牛雜串，我一定要跟媽媽學會做，以後就可以自己動手啦。