什錦菜是一道“功夫菜”，是有十種菜匯聚而成，故名“什錦菜”，它原料多樣，富含多種營養，口感鮮香清淡，食後回味無窮。今天，爸爸說要下廚房給我們露一手，哈哈，這道菜可是我的最愛，這可饞壞我了，大家就一起跟隨我去廚房看一看這道菜是怎么做的吧。廚房工作檯上放了十種材料，有：香菇、木耳、金針菇、黃花菜用溫水泡開，芹菜、胡蘿蔔、鮮蘑、竹筍切絲，還有菠菜和豆芽。旁邊還準備好了各種調味品，有：鹽、白糖、雞精、食用油、香油。首先將鍋加熱，使鍋內水份蒸乾，將食用油倒入鍋內，待加熱到七層熱的時候，其中一種菜倒入鍋內，只聽“撕拉—，噼里啪啦”一聲，鍋鏟與鍋開始想起了歡快的的響聲，菜在鍋里上下翻滾著，大約兩分鐘後，在菜里灑上鹽、味素、麻油等調料，最後再繼續翻炒幾下，一股饞人的菜香就撲鼻而來，關火、裝盤，爸爸的動作還挺麻利，一個菜就做好了，還有九個菜，也要一一這樣單獨的炒出來，大約忙了四十多分鐘，十種菜終於匯聚而成，我和媽媽已經迫不及待的跑過來，嘗了一大口：“啊—真香！”哎呀，想想能吃到這樣的菜還真是不容易啊，以前外公外婆在過年的時候總是會做很多什錦菜，從一大早就開始忙，弄得腰酸背痛，做出好幾碗分給大家，看著大家讚不絕口，心裡就美滋滋的，一點疲憊都沒有了。我將來也要學會做這道菜給外公外婆吃，給大家吃！