會變色的蘋果付雅申媽媽幫我削了蘋果，我沒來得及吃，卻發現白白蘋果肉已經變成茶色，像塗了一層銹似的的！我不敢吃，就去問外婆：“蘋果為什麼會變色，是不是中毒了？”外婆笑了笑說：“因為蘋果蘋果里含有一種氧化酶，果肉中的有機物質在氧化酶的作用下會變色；而且剛才削蘋果的時候，小刀接觸了蘋果，果肉里的鞣酸和刀刃發生了化學反應，生成的一種化學物質就蓋在蘋果表面上，所以蘋果就變色了呀！”喔！原來是這樣，我恍然大悟。這還想到了以前看過別人切的茄子、土豆放在上一會兒，也會變色，大概也是這樣的原因吧！我又問外婆：“那怎么樣才能讓切開的蘋果不變色呢？”外婆說：“只要把蘋果泡在鹽水裡，就不會變黑了。”為了證明外婆的說法，我把削好的蘋果泡在鹽水裡，果然沒有變色。生活中的學問可真不少呀！只要去發現，才會有收穫。