家鄉的板鴨
我的家鄉在沙縣,那是個依山傍水的小城,一條叫虬江的大河穿城而過。
說起家鄉沙縣,不僅山清水秀、風景秀麗,使人流連忘返,而且有兩樣東西更是聲名遠揚,一樣是特色的沙縣小吃,另一樣就是獨具風味的沙縣板鴨了。我最喜歡的就是板鴨了,可好吃了。
家鄉的板鴨一般都是用家養的鴨子加工製作的。首先,把鴨子宰殺後去毛,開膛破肚取出內臟後,把鴨子用清水洗乾淨,然後把鴨子內外都撒上食鹽,醃一個晚上,喜歡吃辣的還可以撒上些辣椒粉,第二天再用竹籤把食鹽醃過的鴨子展開固定,在鴨脖子上繫上繩子掛起來,放到太陽下曬,一般要曬上個把月,直到把鴨肉內的水分基本曬乾,板鴨就算做好了。
每次我回老家的時候,都能吃到我最喜歡的板鴨。板鴨既可與大蒜等混合著炒來吃,也可以放到鍋里蒸熟了直接吃。吃在嘴裡,感到鴨肉硬而結實,鹹中帶辣,越嚼越有味。
我愛家鄉,也愛家鄉的板鴨。朋友們,如果有機會到我家鄉沙縣來,千萬別忘了去品嘗沙縣板鴨喔!