家鄉的板鴨
我的家鄉在沙縣，那是個依山傍水的小城，一條叫虬江的大河穿城而過。
說起家鄉沙縣，不僅山清水秀、風景秀麗，使人流連忘返，而且有兩樣東西更是聲名遠揚，一樣是特色的沙縣小吃，另一樣就是獨具風味的沙縣板鴨了。我最喜歡的就是板鴨了，可好吃了。
家鄉的板鴨一般都是用家養的鴨子加工製作的。首先，把鴨子宰殺後去毛，開膛破肚取出內臟後，把鴨子用清水洗乾淨，然後把鴨子內外都撒上食鹽，醃一個晚上，喜歡吃辣的還可以撒上些辣椒粉，第二天再用竹籤把食鹽醃過的鴨子展開固定，在鴨脖子上繫上繩子掛起來，放到太陽下曬，一般要曬上個把月，直到把鴨肉內的水分基本曬乾，板鴨就算做好了。
每次我回老家的時候，都能吃到我最喜歡的板鴨。板鴨既可與大蒜等混合著炒來吃，也可以放到鍋里蒸熟了直接吃。吃在嘴裡，感到鴨肉硬而結實，鹹中帶辣，越嚼越有味。
我愛家鄉，也愛家鄉的板鴨。朋友們，如果有機會到我家鄉沙縣來，千萬別忘了去品嘗沙縣板鴨喔！