過橋米線是雲南的風味小吃，以用料考究.製作精良.吃法獨特.獨具風味而聞名中外。
過橋米線不僅味道好，而且顏色也好看，黃色的湯.白色的米線.綠色的香菜.粉色的肉片等。看著就讓人胃口大開，垂涎三尺！
首先要準備好湯，它是用大骨.老母雞.雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。然後把蘑菇.火腿.肉片等放在盤中，當然過橋米線中最不少的就是米線了，把米線洗淨後放入碗裡。就這樣，過橋米線就可以上桌了。
正因為做法獨特，所以吃法也獨特。如果你沒吃過，最好問一下別人，要不然會鬧出笑話。雞湯是滾燙的，由於表面有一層雞油，所以一點熱氣也沒有，讓人誤認為湯並不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。通常先把不可生食的生肉片.雞塊等放入滾燙的雞湯，再放入蔬菜，最後放入米線，就可以開始品嘗這美味佳肴了。喔，對了，喜歡吃辣的朋友還可以放入一勺紅紅的辣油。碗中紅白黃綠交相輝映，奇香泌人，使人胃口大開。我喜歡先嘗一下雞湯，再細細地品嘗這可口的美食。
所以人們常說：“到雲南不吃過橋米線等於白去一趟。”過橋米線吃起來味道特別濃郁鮮美，營養豐富，常常令中外遊客讚不絕口。